Gastroenterology：臨床研究表明廣泛使用的食品添加劑羧甲基纖維素會破壞腸道菌群和代謝環境

2021年12月7日訊/生物谷BIOON/---在一項新的臨床研究中，來自美國佐治亞州立大學、賓夕法尼亞大學、賓夕法尼亞州立大學、法國國家健康與醫學研究院（INSERM）和德國馬克斯-普朗克研究所的研究人員指出一種廣泛使用的食品添加劑，即羧甲基纖維素（carboxymethylcellulose, CMC），改變了健康人的腸道環境，擾亂了有益細菌和營養物的水平。這一結果表明需要開展進一步研究這種食品添加劑對健康的長期影響。相關研究結果于2021年11月10日在線發表在Gastroenterology期刊上，論文標題為“Randomized controlled-feeding study of dietary emulsifier carboxymethylcellulose reveals detrimental impacts on the gut microbiota and metabolome”。

CMC是一種廣泛使用的食品添加劑，它被添加到許多加工食品中以提高質地和延長保質期。CMC尚未在人類身上進行廣泛的測試，但自20世紀60年代以來已越來越多地用于加工食品中。長期以來，人們一直認為CMC可以安全攝入，因為它在糞便中被排出而不被吸收。然而，人們越來越認識到，通常生活在結腸中的細菌對健康有益，這些細菌會與不被吸收的添加劑相互作用，這使得科學家們對這一假設提出了挑戰。在小鼠身上的實驗發現，CMC和其他一些乳化劑改變了腸道細菌，導致一系列慢性炎癥，包括結腸炎、代謝綜合征和結腸癌等更嚴重的疾病。然而，這種結果在多大程度上適用于人類，以前還沒有調查過。

這些作者在健康志愿者中進行了一項隨機對照的進食研究。參與者被安置在研究地點，食用無添加劑的飲食或添加CMC的相同飲食。由于CMC在小鼠身上引發的疾病需要多年才能在人類身上出現，這些作者在此重點關注腸道細菌和代謝物。他們發現，食用CMC改變了結腸中的細菌組成，減少了一些特定的細菌物種。此外，食用含CMC飲食的參與者的糞便樣本顯示出有益的代謝物的嚴重減少，而這些代謝物被認為在正常情形下維持結腸健康。

圖片來自Gastroenterology, 2021, doi:10.1053/j.gastro.2021.11.006。

最后，這些作者在研究開始和結束時對受試者進行了結腸鏡檢查，并注意到一部分食用CMC的受試者顯示出腸道細菌侵入結腸粘液中，這在以前被觀察到是炎癥性腸病和2型糖尿病的一個特征。因此，雖然在這項為期兩周的研究中，食用CMC本身并沒有導致任何疾病，但總的來說，這些研究結果支持動物研究的結論，即長期食用這種添加劑可能會促進慢性炎癥性疾病。因此，有必要對這種添加劑進行進一步研究。

論文共同通訊作者、佐治亞州立大學的Andrew Gewirtz博士說，“這項研究肯定反駁了人們缺乏添加劑臨床研究的情形下認為這種添加劑只是經過人體的說法?！?/p>

論文共同通訊作者、賓夕法尼亞大學的James Lewis博士說，除了支持進一步研究CMC的必要性之外，這項研究還“提供了一個總體藍圖，以良好的控制方式在人體中仔細測試單個食品添加劑”。

論文第一作者兼論文共同通訊作者、法國國家健康與醫學研究院研究主任Benoit Chassaing博士指出，這類研究需要有足夠大的規模，以考慮到受試者的高度異質性。Chassaing說，“事實上，我們的結果表明對CMC和可能的其他食品添加劑的反應是高度個人化的，我們現在正在設計方法來預測哪些人可能對特定的添加劑敏感?！保ㄉ锕?Bioon.com）

參考資料：

Benoit Chassaing et al. Randomized controlled-feeding study of dietary emulsifier carboxymethylcellulose reveals detrimental impacts on the gut microbiota and metabolome. Gastroenterology, 2021, doi:10.1053/j.gastro.2021.11.006.