Journal of Agricultural and Food Chemistry ：揭示肉雞腸道菌群對嘔吐毒素的代謝轉化規律
來源：農產品加工研究所 2022-01-02 21:10
嘔吐毒素（vomitoxin），又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），屬單端孢霉烯族化合物。嘔吐毒素可在人和動物體內蓄積，具有致畸性、神經毒性、胚胎毒性和免疫抑制作用。DON污染嚴重威脅我國糧食安全、食品安全和人民生命健康，并造成巨大經濟損失，受到國內外科學家的高度關注。前期研究發現雞對DON毒素較為耐受，可能是由于DON在其血漿和組織內的吸收程度低，且易于快速
嘔吐毒素（vomitoxin），又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），屬單端孢霉烯族化合物。嘔吐毒素可在人和動物體內蓄積，具有致畸性、神經毒性、胚胎毒性和免疫抑制作用。DON污染嚴重威脅我國糧食安全、食品安全和人民生命健康，并造成巨大經濟損失，受到國內外科學家的高度關注。
前期研究發現雞對DON毒素較為耐受，可能是由于DON在其血漿和組織內的吸收程度低，且易于快速消除，特別是腸道菌群可以將DON及其衍生物轉化為低毒代謝產物，但具體的代謝轉化機制尚不清楚。本研究通過采用體外腸道內容物厭氧培養法明確了DON脫環氧轉化為DOM-1作用在肉雞不同腸段內容物中依次為盲腸>回腸>空腸，十二指腸無此作用，特別是盲腸內容物24h內可將DON完全轉化為DOM-1；3-Ac-DON去乙?；D化為DON作用依次為十二指腸>盲腸>回腸>空腸，盲腸和回腸能夠進一步將DON轉化為DOM-1，特別是盲腸內容物幾乎將所有轉化來的DON進一步轉化為DOM-1；15-Ac-DON轉化為DON作用依次為盲腸>十二指腸>回腸，空腸無此作用，特別是盲腸內容物48 h可將15-Ac-DON完全轉化為DOM-1。菌群分析發現，盲腸菌群與其他三個腸段明顯不同，擬桿菌屬、克里斯滕森菌科R7族、甲烷短桿菌屬、另枝菌屬和瘤胃球菌屬torques族為優勢菌，與乙?；鵇ON的去乙酰和DON的脫環氧相關；而其他腸段中乳桿菌屬為絕對優勢菌，證明乳桿菌對DON及其衍生物沒有轉化作用。本研究為嘔吐毒素及其乙?；苌锏拿摱炯夹g和產品研發提供了思路和理論支撐。
該工作以封面文章形式發表于Journal of Agricultural and Food Chemistry 期刊 （IF： 5.279）。靳婧、碩士研究生Mouhamed Fall為共同第一作者，邢福國研究員為通訊作者。研究得到了國家自然科學基金青年基金（32102096）和中國農業科學院基本科研業務費專項（S2020JBKY-15）項目的資助。(生物谷Bioon.com）
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