細菌芽孢控制方面取得新進展
近日，西北農林科技大學機械與電子工程學院王紹金教授“農產品儲運保鮮和加工裝備技術研究”團隊在細菌芽孢控制方面取得新進展。研究成果《Inactivation mechanism of slightly acidic electrolyzed water on Bacillus cereusspores》發表于《Food Microbiology》，
ACS OMEGA：報道食源性致病菌的快速檢測方法
近日，河南牧業經濟學院食品與生物工程學院食品安全快速檢測團隊在食源性致病菌的快速檢測方法方面取得了新的進展，相關科研成果以封面文章形式在美國化學學會（ACS）出版社的行業知名期刊ACS OMEGA雜志上發表，期刊影響因子（IF）3.512。論文題目為“Detection of Listeria monocytogenes Using Luminol-Func
大豆油中除草劑殘留預測模型應用：理化性質與加工因子相互關系研究
大豆榨油過程中危害物殘留可能與蒸氣壓、水溶性、解離常數、辛醇-水分配系數及加工方式等因素有關，如何在分析過程中保留多因素特征同時降低數據維度，對明確加工因子研究非常必要。本團隊利用非線性曲線擬合方程Y=aX2+bX+c，多元線性回歸方程Y=β0+β1X+β2X+β3X結合主成分分析來研究加工因子與各變量之間關系，基于EFSA數據庫中農
科研人員成功解析農藥啶菌噁唑的環境降解產物
近日，中國農業科學院植物保護研究所農藥應用風險控制創新團隊提出了一種農藥環境降解產物三步鑒定新方法，成功應用解析了我國創制農藥啶菌惡唑的環境降解產物。研究結果在線發表在《危險材料學報（Journal of Hazardous Materials）》上。據徐軍研究員介紹，通常農藥進入環境后，受生物及非生物因素的影響發生降解，可能失去或降
史上最強“食物指南針”來了！看看你平時愛吃的那些東西有多不健康...
常言道：病從口入。絕大部分健康問題歸根結底都是吃出來的，或是吃太多；或是經常食用不健康的食物。眾所周知，“多吃水果和蔬菜，少吃甜食和肉食”是健康飲食的基本準則。然而，這些信息仍停留在概念的范疇。如果把食物只歸類為“健康”或“不健康”，就很容易讓消費者在選擇上造成困惑。例如：加工食品不健康，高糖食品也不健康，高脂肪食品同樣不健康，那么哪
Redox Biology：長期服用特定的四種微量元素對小鼠增齡的影響
微量元素(TES)是維持身體功能和健康狀態的各種過程所必需的。
Food Control：大數據與食源性疾病監測交叉研究獲進展
食源性疾病是全球重要的公共衛生和食品安全問題，近年來，食源性疾病呈現出跨區域傳播、變化快、難預測的特點。依托于國家重點研發計劃課題“基于多源數據的食源性疾病實時預警技術體系研究”，中國科學院計算機網絡信息中心大數據部將大數據和機器學習技術與食源性疾病預測的實際需求進行深度融合，在該交叉領域取得多項研究成果，相關研究成果分別發表在Foo
PNAS：牙齦炎癥的人類變異
口腔共生菌積極參與牙齦組織，以維持健康的中性粒細胞監測和正常的組織和骨轉換過程。這種動態平衡宿主-細菌關系的破壞發生在實驗性牙齦炎研究期間，在這些研究中，細菌負荷的增加會增加牙齦炎癥，這一點已被明確證實。在這里，作者發現實驗性牙齦炎導致了三種獨特的臨床炎癥表型(高、低和慢)，并揭示了白細胞介素-1β(已報道的與牙齦炎相關的主要炎癥介質)與慢反應組的臨床牙齦炎
Cardiovascular Research：預防動脈粥樣硬化的飲食建議
本綜述旨在總結與食用特定食物相關的心血管疾病(CVD)風險的最新證據，以證實預防動脈粥樣硬化的飲食策略。在PubMed上進行系統搜索，以確定隊列研究和隨機對照試驗(RCT)與心血管疾病結果的薈萃分析。這些證據高度一致地表明，對于健康的成年人來說，少吃鹽和動物性食物，增加植物性食物(全谷物、水果、蔬菜、豆類和堅果)的攝入量與降低動脈粥樣硬化風險有關。這同樣適用
美味食品隱藏“三高”風險 專家倡議推動食品包裝正面標識
薯片、飲料、餅干……這些美味的食品往往隱藏著高鹽、高油、高糖的風險。在16日舉行的食品包裝正面標識學術會議上，專家介紹，83.9%的公眾每月至少購買一次預包裝食品，倡議積極推動在食品包裝上使用“包裝正面標識”信息，幫助消費者快速選擇健康食品。國家衛健委食品安全標準與監測評估司食品營養處處長徐嬌表示，高鹽、高油、高糖的攝入是引發肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等代謝